Eisbein: um prato alemão que Blumenau ama na sua casa.

O Eisbein, tradicional joelho de porco alemão, é um dos pratos mais procurados em festivais gastronômicos e restaurantes de Blumenau, por representar bem a cultura alemã que caracteriza a região.

A preparação do Eisbein pode variar de região para região. Em Berlim, onde o prato faz parte do cotidiano, o clássico vem acompanhado de purê de ervilha. Já em nossa região, a versão mais popular recebe o nome de “Eisbein à pururuca” que acompanha um delicioso purê de maã, com um modo de preparo fácil. Confira abaixo:

Ingredientes:

2 joelhos de porco

4 folhas de louro

1 pitada de noz-moscada

1 ramo de alecrim

1 pedaço de canela em pau

1 colher de sopa de sal

1 colher rasa de pimenta-do-reino em grão

1 litro de água

1/2 xícara de molho de soja

2 colheres de sopa de mel

Modo de preparo:

Em uma panela de pressão, coloque os joelhos e cubra-os com água. Adicione a folha de louro, o alecrim, a canela em pau, a noz-moscada, o sal e a pimenta-do-reino. Cozinhe por uma hora.

Escorra os joelhos, coloque em uma forma, unte-os com a mistura de molho de soja e mel e, por fim, leve ao forno a 200 °C por 15 minutos.

Para o purê de maça, descasque cerca de seis maçãs e retire as sementes. Envolva-as em papel alumínio e leve ao forno a 180 °C por 30 minutos.

Retire do forno e processe o purê. Sirva em poções pequenas como acompanhamento do Eisbein.

Guten Appetit!

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